Heerlijk gezond en vegetarisch. In 30 minuten op tafel. Lekker met wat (veld) sla en een goed (zelfgebakken) brood.
Stoofpotje rode linzen
Op zoek naar een voedzaam en smaakvol gerecht dat makkelijk te bereiden is? Dit stoofpotje met rode linzen, champignons en prei is een echte aanrader! De linzen zorgen voor een stevige basis boordevol eiwitten en vezels, terwijl de champignons en prei een heerlijke, hartige smaak toevoegen.
Deze stoofpot wordt op smaak gebracht met tomatenpuree, knoflook en paprikapoeder, wat zorgt voor een kruidige en volle smaak. Een lepel crème fraîche en wat verkruimelde feta maken het geheel lekker romig en geven een frisse twist. Binnen 30 minuten staat dit gerecht op tafel, waardoor het ideaal is voor een doordeweekse avond.
Serveer het stoofpotje met een stuk versgebakken brood of een frisse salade voor een complete maaltijd. Of je nu vegetarisch eet of gewoon op zoek bent naar een voedzaam en eenvoudig recept, dit linzenstoofpotje zal zeker in de smaak vallen!
Ingrediënten
Aan de slag!
-
Doe de linzen in een kookpan, breng zachtjes aan de kook voor ca. 25 minuten.
-
Pers de knoflook, snijd de champignons in stukken en de prei in halve ringen.
-
Beetje olie in een hapjespan en dit alles samen even zachtjes bakken. Ca. 5 minuten. Voeg nu de paprikapoeder en wat peper toe. Verwarm nog eens 5 minuten.
-
Voeg de tomatenpuree toe aan de hapjespan, roer goed door en verwarm het geheel. Nu de bouillon erbij, ca. 10 minuten met deksel op de pan zachtjes laten koken.
-
Giet de linzen af of laat uitlekken.
-
Voeg de crème fraîche en de linzen toe aan de hapjespan. Roer het geheel door. Saus te dun? Beetje maïzena erdoor roeren.
Garneer met de feta. Neem er een lekker stuk brood bij en wat sla naar keus 😋
